Ümit Özat, 30 Ekim 1976'da Ankara'da dünyaya geldi. 1995 ile 2000 yılları arasında Gençlerbirliği'nde toplam 166 maç forma giydi ve toplam 14 gol attı. 2001-2002 sezonunda Fenerbahçe'ye transfer oldu. Fenerbahçe'de ilk resmi maçına 8 Ağustos 2001'de Glazgow Rangers ile olan Şampiyon Kulüpler Kupası 3. ön eleme turu 1. maçında çıktı.

Defans mevkiinde oynayan 186 cm ve 84 kilo olan futbolcu, 39 defa A, 7 defa ümit, 5 defa da Olimpik maçlarda yer almıştır. A milli ve Olimpik milli takımları ile çıktığı maçlarından birer golü de bulunmaktadır. 25 Mayıs 2007 tarihinde Alman FC Köhn takımına transfer olmadan önce son kez çıktığı Fenarbahçe-Ankaragücü maçında son golünü attıktan sonra sahadan alkışlanarak omuzlar üzerinde çıkarıldı.